Voici un vaste sujet qui nécessite quelques éclaircissements. Il est important que vous sachiez que nous maîtrisons toute la chaîne de production de nos capsules de café, de la matière première à la torréfaction en passant par l'emballage et la mise sous capsule. Nous sommes fidèles à nos principes et dans nos capsules vous ne trouverez que du café 100% arabica de récolte fraîche.
Le café soigneusement sélectionné arrive vert en sac de 60 kg. Il est torréfié par notre artisan torréfacteur (plusieurs fois récompensé lors de concours) car vous ne le savez peut-être pas mais le manque de matière nécessite de pousser un peu la torréfaction afin de retrouver un peu force dans votre breuvage. Pas de panique, on vous explique tout.
Le contenu de la capsule de café
Pour faire un expresso, il faut entre 7 et 10gr de café et comme vous le savez surement une capsule ne contient qu’un peu plus de 5 grammes. Ajoutez à ce manque de matière, le fait que votre machine à capsule a été conçue pour travailler avec des arômes artificiels et soudain vous mesurez la complexité pour un artisan passionné d’offrir une tasse agréable avec aucun additif !
Donc dans le cadre de cafés destinés à la mise sous capsule, nous poussons un peu la torréfaction. Pousser la Torréfaction, dans notre jargon cela veut dire que nous allons torréfier un peu plus le café. La résultante de cette opération est un gain de « force / puissance » aromatique, la contrepartie c'est une baisse de subtilité, une perte de nuance aromatique.
Dans votre tasse avec nos capsules vous aurez une « crème », et non une mousse composée d’additifs artificiels.
Lorsque notre café est torréfié, il est préparé pour être expédié à notre partenaire (dans le sud de la France). Nous avons sélectionné avec son concours des capsules (les moins polluantes possible, compatibles pour votre machine et performantes pour le rendu en tasse). Notre café est alors moulu et mis sous capsule dans une atmosphère contrôlée. Les emballages ont été expédié par notre fournisseur (Français lui aussi) afin qu’il s’adapte sur les machines d’emballage de notre partenaire. Quand toutes les opérations sont terminées, nous récupérons nos capsules qui sont à votre disposition.
Nous vous rappelons un point essentiel, il n’y a dans nos capsules QUE du café 100% arabica !
Découvrez nos capsules de café made in France et nos capsules de café Bio.
Bonne dégustation à vous.
Nous restons à votre service et à votre écoute.